【緬甸美食】緬甸西餐的過去、現在及未來

數十年來緬甸軍政府實行高壓統治，並把西方文化視為禁忌，導致外來的文化無法傳入國內。直至近年經濟改革，西方文化才重新在當地社會湧現。正所謂「民以食為天」，我們嘗試從 緬甸美食 這一角度深入了解這個神秘國家，透過仰光的三間西餐廳了解 緬甸美食 在西方飲食文化的影響下有何改變，一探緬甸的過去、現在及將來。

過去 – Strand Hotel

殖民地時期，享用西餐是身分地位的象徵。

Strand Hotel 於 1901 年落成，是當時整個東南亞地區數一數二的豪華酒店。在裝潢瑰麗優雅的酒店内，客人可以品嚐正宗的傳統英式下午茶，嚐一口精巧的甜點和鬆餅，喝著英式紅茶，猶如置身英國國土之上。

在殖民管治時代， Strand Hotel只招待歐洲上流人士，直至 1945 年，即落成後四十多年才開放予身分顯赫的緬籍人士入內進餐。因此，對於當時的緬甸的人來說，能夠享受西餐，不但是品味美食，更是身份的象徵。

現在 – Port Autonomy

現在，西餐仍是緬甸中上階層或外籍專業人士的專利。

若要三五知己享用一頓豐盛西餐，幾乎只能在仰光和曼德勒等大城市或旅遊熱點才能做到，而且價格亦較為昂貴。位處仰光舊城區的 Port Autonomy (舊稱Union Bar and Grill) 便是市內少有的西餐廳及酒吧，餐廳的前身為紅十字會辦公大樓，甚有歷史韻味。

在 Port Autonomy，你除了可以點各式的雞尾酒、滿有緬甸風味的小菜、典型的西式食物外，亦能品嚐混合了緬甸及西方特色的菜餚。而手工柴燒窯烤 Parami Pizza 更是餐廳名物，深受於仰光居住的外籍人士追捧。

未來 – KFC

未來，相信西餐會隨著西方品牌和企業的進駐而漸漸普及。

2015 年，在香港隨處可見的快餐店 KFC 終在仰光落戶，於當地頓時成為一時熱話。可是，因套餐的價錢較街頭美食貴二至三倍，故大部分緬甸人只會在特別的喜慶場合，如生日或大學畢業等才會選擇這一西式快餐店。更甚的是，店內使用全英文菜單，只懂緬甸文的基層根本難以理解，結果主要光顧的顧客仍是來自中產甚至更高的階層。

不過 KFC 一向有將菜單本地化的先例：在香港，KFC 推出了火鍋套餐；在中國大陸，則開始售賣炸雞碗飯。估計不久的將來 KFC 便會轉為走親民路線，吸引更多本地人光顧。

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