【中亞旅遊】旅客眼中的「地道餐廳」

旅行常識題：若外地朋友來港旅行，你認為帶他去哪間食店，最能呈現香港真貌？

說是常識，其實一點都不常識。

有次烏茲別克友人邀我到他最愛的餐廳，更滿有自信說我一定喜歡。途中我幻想是巴札內的道地小檔，結果竟是典型的「遊客餐廳」，價錢頗貴，裝潢仿歐洲風格，更有英文菜單。

我有點失望，問道：「你喜歡這裡？」「當然。這裡很乾淨，服務好。」

我為何會失望？反覆思索，終於明白，是我帶著太多預設、期待，甚至偏見，即所謂遊客角度。

文化旅遊的目的是認識歷史，並了解當地文化，若帶著太多假設，以為街市才有本土味，路邊檔才吃到地道食物，旅遊就變質為滿足自己幻想的行為。

遊人介意光顧「遊客餐廳」，是認為這類餐廳不夠「真」，不夠道地，但這類餐廳相對衛生，菜式多樣，不時更加插民族表演，是不少本地人「食大餐」的首選。將遊客餐廳與「當地生活」切割，正正忽略社會本就有多個面向。說得誇張一點，看當地遊客餐廳如何「再現」本土文化，本身就是有趣的文化課題。

有特色的餐廳可能是「遊客餐廳」，但其實不乏本地人捧場

遊歷烏茲別克時，相約與撒馬爾罕的友人到他最愛的餐廳用膳，途中幻想是某巴札內不為人知的地道小檔，結果餐廳食物標價頗高、菜單有英語翻譯、裝潢貼近歐洲風格。說白了，是「遊客化」餐廳。

難掩失望，問道：「你喜歡這裡？」「當然。這裡很乾淨，服務水平出眾。」

錯愕之後，是恍然大悟。其實是遊客角度誤事。

旅遊能認識歷史、了解當地文化，但若果帶著假設，總以為街市才有本土味，路邊檔才賣地道小食，旅遊就只能滿足自己幻想。

欣賞表演也是了解異地文化的好途徑，也是本地人喜愛的消閒活動

我們介意光顧「遊客化」餐廳，但這類餐廳相對衛生、食物質素有保證，有時還加插民族表演，既讓外地人欣賞傳統藝術，也是不少本地人「食大餐」首選。將遊客餐廳與「當地生活」切割，好比僅認同茶餐廳為香港文化，半島自助餐是遊客玩意，忽略社會本就有多個面向。

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2020-07-03

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